豬齒魚屬別名多，四齒、石老、獠牙魚

豬齒魚屬的魚，中文俗名有「四齒」、「石老」、「寒鯛」。其中「四齒」就是指豬齒魚嘴部前端的4大犬齒。英文俗名是 Tuskfish，Tusk是野豬的獠牙，叫 "獠牙魚" 也非常傳神。華洋不約而同以齒名之，可見這些 "獠牙" 的確令人印象深刻。

隆頭魚科的豬齒魚屬台灣紀錄有9種，分別是：鞍斑豬齒魚、藍豬齒魚、七帶豬齒魚、紫紋豬齒魚、喬氏豬齒魚、黑斑豬齒魚、粗豬齒魚、舒氏豬齒魚、扎邦豬齒魚。其中大約有一半我應該見過。雖然以前看到了並不認識，但是豬齒魚的帶紋太特別了，有斜帶(藍豬齒魚)，橫帶(七帶豬齒魚)，縱帶(紫紋豬齒魚)，三角帶(喬氏豬齒魚)，還有無帶(舒氏豬齒魚)，不太會和其他的魚混淆，看過很容易記得。

最常見的應該是藍豬齒魚，市場上很容易看到。在宜蘭說「石老」差不多就是專指藍豬齒魚。

石老魚身淡粉橘紅色，從胸鰭基部到背鰭有一條斜帶，斜帶雙色，先黯後明，像是選美大會披著斜肩帶的美女，在一攤魚裏頭，自然出色。

印象中，石老全身上下並無半點藍色，為什麼是 "藍" 豬齒魚呢？原來是我們沒機會看到游水活魚，我從水下拍攝的照片中看到，石老的體緣、鰭緣都有藍色，每個鱗片上也有個藍斑。可惜，此景只能水下有，魚攤標本見不著。

石老也叫四齒，其實四齒僅指前端4大犬齒，側面還有擴張犬齒。這些獠牙威力強大，貝殼、蟹殼都可以輕易擊破。

石老是蠻大眾化又好吃的食用魚，提醒大家處理石老魚的時候，除了要對四齒懷有敬畏之心，還要留意它銳利的鰓蓋。

隆頭魚科種類很多，臺灣紀錄有36屬143種 (全世界約68屬453種)。隆頭魚為珊瑚礁區最顯眼而常見之魚科。2014年7月，台灣正式公告了兩種保育類海水魚：「曲紋唇魚」 (又稱龍王鯛、蘇眉魚) 和「隆頭鸚哥魚」，都是隆頭魚科的魚。其中龍王鯛還因為最近綠島民宿業者非法獵殺事件而廣為人知，目前綠島海域僅存七尾。

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四齒宜蘭叫石老，柯林讀作Ko-A-Na

「很漂亮、很好吃」，台語是「真水、真好吃」，宜蘭人會把「真」這個字特別加重語氣來說，而且拖得比較長，聽起來像是「勁---- 水、勁---- 好吃」，意思則是完全一樣。不過，別處的人初次聽到「勁---- 水、勁---- 好吃」這樣的說法，會覺得不只是「很漂亮、很好吃」而已，而是「非常非常漂亮、特別特別好吃」的意思。

搬來宜蘭，我們入境隨俗，講話三不五時也會「勁---- 」一下，有時「勁---- 」得太唐突或不到位，家人間會很有默契地相視而笑，甚至互相調侃一下：「你是新來的喲！」。

鄉居漂鳥集的第一年，有一回到南門市場買魚，在地的朋友告訴我們，這個攤固定交貨給很多餐廳，銷量大，貨色多，比較新鮮也比較便宜。我看到一排排、一籃籃「勁---- 水」的魚，都是「勁---- 好吃」的樣。東問西問的老毛病又犯了。

「頭家娘，這是什麼魚？」
「這煙仔虎。」
「那，這什麼魚？」
「紅目鰱。」

老闆娘要應付好幾個買家，要報價、要議價、要推銷，還要過秤、要殺魚、要收錢。對我這些沒什麼貢獻度的發問，雖然有一點點的不耐，但還算友善地一一回答。

老婆大概嫌我「入魚肆、每事問」太麻煩人，當我再問，她就直接告訴我。

「這個呢？」
「這是你上禮拜才吃過的赤鯮。」
「喔！啊那個呢？」
「那個比較像是黃雞魚。」

老闆娘一旁聽聽，覺得我老婆懂的還不少，忙碌疲乏的臉龐微微露出一絲絲嘉許的微笑。

「啊，這個呢？」
「這是馬頭。」
「那個呢？」
「那是四齒。」

這時，突然，老闆娘的臉色一沉，眼睛抓著我們打量一下，本來的大嗓門變得更大一些：

「你們不是在地人喲，這個台北才叫四齒，我們叫石老。」

我被嚇到了。福爾摩斯到處都有，萬萬沒想到這裡連魚販也有一眼看穿出身的本事。還是老婆比較鎮定，馬上據理力爭：

「我們也是宜蘭人啊，我們是從柯仔林(Ke-A-Na)來的。」

「那裡啊？」老闆娘好像聽到了一個從來沒聽說過的地名，皺起了眉頭，一副 "宜蘭怎麼會有我沒聽過的地方" 的表情。

「冬山的柯仔林(Ke-A-Na)，就是北成橋過去左轉那一帶啊。」老婆知道柯林村是小地方特別加以說明。老闆娘想一想、頓一頓，突然恍然大悟，大聲說：

「Ko-A-Na啦，什麼Ke-A-Na，害我想都嘸。你們是剛來的吧！」
...

只是買個魚而已，我們不道地的「宜蘭話」就被抓包了兩次。這打擊也實在非同小可，回家路上，我們講話也都沒什麼 "勁" 了。

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